He añadido una categoría nueva a la web: Trucos de cocina. Ahí iré poniendo de vez en cuando, truquitos que nos sacan de más de un apuro y alguna que otra curiosidad.
Hoy dos trucos sobre la berenjena:
Para que la berenjena no absorba tanto aceite (grasa), en vez de freírla, se puede asar encima de una plancha o sartén sin aceite. (Sólo untando un poco con aceite de oliva virgen extra)
Para sacar el jugo amargo de la berenjena, cuando esté cortada a lonchas o rodajas, salarlas por cada lado y dejar reposar media hora. Después, limpiar las rodajas bajo el grifo de agua fría y dejar escurrir. Si hace falta, a la hora de usarlas, secarlas con papel de cocina.