Esta tarta de frutas, al llevar aceite de oliva en vez de mantequilla, es más sana y evita que el colesterol nos suba por las nubes.
Ingredientes: para un molde de 20 cm.
225 g de harina
50 g de azúcar integral
125 ml de leche
4 cucharadas de zumo de naranja
1 huevo
1 sobre de levadura química
150 ml de aceite de oliva 100 g de fruta seca variada (pasas, dátiles, nueces, etc.) a elegir
30 g de piñones
2 cucharadas de coco rallado
2 manzanas
1 pizca de canela en polvo
Como hacer la tarta de frutas
Engrasar el molde con aceite de oliva. Reservar.
En un cuenco poner la harina, el coco rallado, la levadura y el azúcar. Hacer un hoyo en el centro y poner el huevo batido, añadir la leche y el zumo de naranja. Remover con una cuchara y mezclar bien.
Verter el aceite de oliva en el cuenco junto con los otros ingredientes y remover hasta que quede una pasta homogénea. Incorporar la fruta seca elegida y los piñones y verter en el molde.
Pelar las manzanas y cortar a lonchas finas. colocarlas encima de la tarta y espolvorear con canela en polvo.
Cocer la tarta en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorada. Pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio.
Dejar unos minutos en el molde antes de ponerlo en una bandeja.
Nota: La harina puede cambiarse por harina integral. Y la manzana por pera. Pero también se puede inventar según los gustos….