Salteado de verduras, gambas y curry

Foto: Salteado de verduras, gambas y curry

El método de cocción más usado en la cocina china es el salteado que se hace en un wok, es muy fácil y rápido de hacer y las verduras conservan mejor sus vitaminas.

Ingredientes: para cuatro personas:

2 berenjenas grandes
2 calabacines grandes y tiernos
2 pimientos rojos
1 cebolla
4 dientes de ajo
400 g de gambas peladas
50 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de curry en polvo
Sal al gusto

Limpiar y cortar a cuadritos las berenjenas. Ponerles sal y dejarlas macerar unos 30 minutos para que echen el amargor. Pasado este tiempo, limpiar bajo el grifo de agua y dejar secar.

Limpiar y cortar a cuadritos los calabacines y los pimientos rojos. Limpiar y cortar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.

Poner a calentar el aceite en el wok. Echar las gambas y remover unos 3 minutos, sacar y reservar. Echar en el wok la cebolla y los ajos, remover unos minutos e incorporar los pimientos, los calabacines y las berenjenas. Salar y echar el curry en polvo. Agregar las gambas, remover unos minutos y servir por ejemplo, con arroz blanco o tallarines.

Nota: Las verduras se pueden cambiar por las que haya de temporada: bróculi, champiñones, judías verdes, etc. Esta receta se puede hacer sin gambas, así que pueden comerlo los vegetarianos.