Es tiempo de setas y hay tantas maneras de prepararlas…hoy os ofrezco una muy buena y muy fácil de hacer.
Ingredientes: para cuatro personas
1 manojo de espárragos
4 setas grandes
5 huevos
100 g de queso fundible
Sal y pimienta al gusto
Un poco de aceite de oliva
Para acompañar:
Unas tostadas de pan frotadas con ajo.
Como hacer la receta de revuelto de setas y espárragos
Limpiar los espárragos con agua, secarlos, cortarles la parte dura (y guardar éstas para una sopa). Trocear y reservar.
Limpiar las setas y cortar a trozos pequeños, si hay alguna seta pequeña se puede dejar entera. Reservar.
Calentar aceite en una sartén y rehogar los espárragos durante 6-7 minutos. Añadir las setas y seguir rehogando otros 6 minutos, más o menos.
Batir los huevos, echarlos al rehogado. Poner la sal y la pimienta. Añadir el queso y remover unos minutos hasta que cuajen los huevos pero no tienen que secarse demasiado, tiene que quedar jugoso.
Tostar el pan y frotarlo con medio ajo. Servir enseguida.
Nota: Si se quiere más gustoso se puede añadir un picadillo de ajo y perejil en el momento en que pone los huevos al rehogado.
esta muy buena, ahora me da por comer productos mas sanos y ecologicos.
Está muy bien, solo que los vegetarianos no comemos ni queso ni huevo… bueno, al menos se supone. Estaría muy bien dar una alternativa que no lleve esos alimentos y así sí es vegetariana :)
Manda más recetas con esparragos. Esta esta buenísima. Gracias