Esta receta de cocina vegetariana, coliflor al estilo hindú, es muy fácil de hacer y está muy sabrosa, como la mayoría de recetas que nos llegan desde la India. Además, ahora es la temporada de la coliflor y es mejor comer lo que hay de “tiempo”.
Ingredientes para la receta: para 4 personas
- 600 g de coliflor
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de ghi o aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de harina
- 25 ml de yogur
- 1 cucharada de cilandro fresco picado o perejil
- 50 g de almendras fileteadas un poco tostadas
- Sal al gusto
Modo de preparación de esta receta
Pelar, limpiar y trocear las cebollas. Limpiar y trocear la coliflor. Reservar.
Poner el ghi o aceite en el wok, sartén u olla y calentar. Echar las semillas de mostaza y saltear durante un minuto. Incorporar la cebolla y el ajo y saltear otro minuto. Añadir la coliflor y saltear 3 ó 4 minutos.
Añadir las especias, la sal, el tomate, 20 cl de agua y la salsa de soja. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer suavemente durante 20 minutos.
Desleír la harina en el yogur y añadirlo a las verduras, mezclar bien.
Apagar el fuego y espolvorear con el cilandro o perejil picado y las almendras fileteadas.
Nota: Esta receta vegetariana se puede acompañar con arroz blanco, pasta o un filete de pescado o carne.
Hola, muy interesante esta receta de coliflor! Una hortaliza a la que le quieren hacer mala fama por el aroma que despide al cocinarla… Pero si la coliflor es fresca, y así debemos consumirla siempre, no tiene por qué traer ningún problema! Como esta receta, o gratinada, o simplemente hervida o frita con un poco de sal, riquísima! Saludos y feliz 2009!
esta bien chida
me gustaría conocer la receta de las uppattas. son algo así como galletas que se hacer plancha…
desde ya muchas gracias.
Para Mari: Aquí tienes el enlace a la receta de uppattas o chapatis:
http://www.cocinasalud.com/2010/02/receta-india-chappati-integral-sin-levadura.html
Gracias por visitar mi web.
Acabo de cocinar esta receta, es muy fácil y riquísima, muchas gracias, porque la verdad que tenía las recetas tipicas de esta verdura ya muy manidas. Saludos!!