Receta de Panecillos de leche integrales

¡Qué bien va tener unos panecillos de leche integrales hechos en casa! y sobre todo si tenemos niños, así tendremos panecillos muy saludables para el cole, para la excursión, para las actividades extraescolares, para el desayuno, la merienda, etc. que acompañados con mermelada, queso, jamón y casi con cualquier cosa están buenísimos.

Ingredientes para unos 12-15 panecillos (según tamaño)

250 g de harina integral
250 g de harina de fuerza
250 cl de leche semi
50 g de mantequilla
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar integral o melaza de ágave
1 cucharadita de sal
1 huevo
20 g de levadura fresca o 1 sobre y medio de levadura seca
1 huevo para pintar

Cómo hacer la receta de panecillos de leche integrales

Hacer trocitos la mantequilla y dejar fuera del frigorífico una media hora. Poner las harinas, la mantequilla, la miel, el azúcar, la sal, el huevo y echar poco a poco la leche mientras vamos amasando, al final echar la levadura, seguir amasando hasta que la masa esté lisa y manejable.

Cortar la masa en tantas porciones como queramos y dejar reposar 30 minutos, tapando con un paño y fuera de corrientes de aire.

Dar forma a los panecillos y ponerlos en una bandeja de horno previamente aceitada. Pintar los panecillos con el otro huevo batido y hacer unos cortes. Dejar fermentar unos 90 minutos, tapados con un paño y en un lugar fuera de corrientes de aire, y si es invierno, cerca de alguna fuente de calor.

Calentar el horno a 200 ºC, poner un cuenco u ollita con agua caliente dentro.

Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, poner en el horno por espacio de 15 minutos (hay que vigilar para que no se quemen, ya que cada horno es diferente).

Nota: Se pueden poner tropezones dentro de la masa, por ejemplo: trocitos de nuez, semillas de sésamo, lino triturado, pasas, arándanos, chocolate, etc.