Hay tantas variedades de quiches…y todas riquísimas, me encanta el queso fundido.
Para la masa (para dos moldes alargados 40×15 ctms)
- 175 g harina, mitad integral
- 75 g mantequilla
- 50g queso gruyere rallado
- 1 yema de huevo
- 50 cl de agua
Relleno para un molde:
- 1 cebolla mediana
- 100 g de champiñones
- 1 huevo
- 150 ml nata
- 100 g requesón
- 25 g queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Como preparar la quiche de queso y cebolla
Juntar todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar en el frigorífico media hora.
Encender el horno a 170 ºC
Partir la masa en dos.
Estirar la masa y forrar con ella un molde alargado, previamente aceitado. Poner unos garbanzos crudos por encima y llevar al horno hasta que esté doradito.
Mientras hacer el relleno. Sofreír la cebolla cortada finamente en una sartén aceitada, añadir los champiñones, rehogar y reservar.
Sacar del horno la bandeja, esparcir el relleno de cebolla y champiñones por encima. Repartir el requesón. Batir el huevo, añadir la nata y salpimentar. Repartir encima del relleno. Repartir también el queso rallado y llevar al horno hasta que esté dorado.
Servir caliente acompañado con una ensalada.
Nota: Con la otra mitad de la masa se puede hacer otra quirche o una tarta dulce…
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