Esta receta es una variación del famoso Gallo al Vino francés.
Ingredientes para cuatro personas:
- 8 muslos o contramuslos de pollo
- 2 vasos de vino blanco
- 8 cebollitas pequeñas
- 50 g de tocino ahumado a trocitos
- 150 g de champiñones
- 200 g de patatas (optativo)
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Unas ramitas de perejil
- 1 cucharadita de harina
- 2 cucharadas de coñac (brandy)(optativo)
- Sal y pimienta blanca al gusto
Como hacer la receta de pollo alvino
Lavar, secar y salpimentar los trozos de pollo. Reservar. Pelar las cebollitas, las zanahorias, el perejil y el ajo y cortarlo pequeñito.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor y freírlas en aceite de oliva. Reservar.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pollo y el tocino, añadir las cebollitas, el ajo, las zanahorias y sofreír unos minutos.Añadir las patatas, el laurel, el tomillo, y el vino y dejar cocer unos 40 minutos.
Preparar los champiñones, lavarlos y cortarlos.
Retirar el pollo y la patata de la cazuela y mantener al calor. Pasar por el chino o colador el fondo de cocción con las verduras. Añadir los champiñones a la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.
Picar el perejil. Ligar la salsa con la harina disuelta en frío y sazonar con sal y coñac. Agregar el pollo y las patatas. Dar un hervor. Espolvorear con el perejil picado.
Nota: En la receta francesa no ponen patatas y el vino lo ponen tinto seco.