Nuestra querida amiga Mari-Carmen nos deleitó con estos delicados y sabrosos pimientos de piquillo rellenos.
Ingredientes: para 8 pimientos
- 8 pimientos de piquillo + 1 para triturar y añadir a la bechamel
- 250 g de rape
- 200 g de gambas peladas
- 1 cebolla
Bechamel:
- ½ litro de leche
- 50 g de harina de maíz (maizena)
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Un poco de mantequilla (mejor aceite de oliva virgen)
- 1 pimiento de piquillo triturado
- Un poco de jugo de los pimientos
- Un poco de caldo del rape
Modo de hacer la receta de pimientos de piquillo rellenos de pescado
Escurrir los pimientos y reservar. Hervir el rape, sacar del caldo y reservar. Sofreír las gambas con la cebolla picada fina y el rape desmenuzado. Rellenar los pimientos. Reservar.
Hacer la bechamel, hervir la leche (reservar un poco de leche para diluir la maizena) con la mantequilla, la sal, la nuez moscada. Incorporar la leche con la maizena y sin dejar de remover hasta que espese. Añadir un poco del jugo de los pimientos y del caldo del rape y el pimiento triturado, mezclar bien.
Colocar los pimientos rellenos en una greixonera u olla de fondo ancho. Añadir la bechamel por encima y gratinar.
Nota: En vez de gratinar, se puede cocer al fuego, teniendo cuidado de no quemarlos.
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