Las patatas y champiñones al curry son un buen acompañante para pakoras o tofu.
Ingredientes: para cuatro personas
- 8 Patatas medianas en rodajas
- 1 Cebolla grande en aros finos
- 300 g de champiñones en láminas finas
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 vainas de cardomomo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Un trozo de canela en rama
- ½ Guindilla
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Modo de hacer la receta
Calentar aceite en el wok o sartén a fuego medio-fuerte. Añadir las patatas y freir hasta que estén un poco doradas. Retirar de la sartén y reservar.
En el mismo aceite, agregar las vainas de cardomomo, la canela, la guindilla y las hojas de laurel, dejar crepitar unos segundos.
Incorporar la cebolla, ajos y saltear 4 ó 5 minutos, hasta que estén tiernos
Añadir los champiñones, rehogar unos minutos, agregar las patatas, la cúrcuma, el curry y mezclar bien. Bajar el fuego a medio, tapar el wok y dajar cocer unos 8 – 9 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Nota: Se pueden servir acompañando las pakoras y queda un plato vegetariano muy completo y sabroso.
Querida Caty:
Hoy he preparado esta receta y me ha salido riquísima, aunque con alguna
innovación, le añadí 3 higos frescos
fileteados con piel y un vasito de vino blanco para que hablandara las patatas, ya que los champiñones no tenian mucha agua.
Un beso alado
Hayar