Panecillos para hamburguesa

Recientemente Webos Fritos, la web de Su y Mc (Jesús), ha publicado una receta con vídeo sobre cómo hacer panecillos para hamburguesa y, como en su foto se ven fenomenales, me hizo ilusión y me puse manos a la obra. Han salido unos panecillos muy tiernos y buenísimos.

Además de con hamburguesa, estos panecillos se pueden comer con jamón, queso, mermelada y cualquier otra cosa que apetezca. Sin duda son un buen acompañamiento. Si visitáis su web encontraréis, además del vídeo, la receta y algunos consejos a tener en cuenta.

Transcribo aquí su receta tal cual, para tenerla bien a mano cada vez que la necesite. Gracias Su por todo tu saber y buen hacer. Ah, y al fotógrafo también, mil gracias por todas estas fotos maravillosas!

Ingredientes para 8-10 panecillos (según tamaño)

•  500 g harina de fuerza
• 1 sobre levadura seca de panadería de 4,6 gr o 10 gr de levadura fresca de panadero
• 10 g de sal
• 20 g de azúcar
• 1 huevo mediano
• 125 g de agua tibia
• 150 g de leche entera
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sésamo
• Agua

Preparación tradicional de los panecillos para hamburguesa

1. Poner el sobre de levadura en un poco de leche templada. Mezclar en un bol aparte la leche restante, el huevo, el aceite y la sal.

2. En otro bol hacer con la harina y el azúcar un volcán. Verter en el centro los ingredientes que hemos batido aparte y la levadura disuelta en un poco de leche. Mezclar y amasar unos minutos. La masa quedará elástica y un poco pegajosa, pero no mucho.

3. Sacar la masa, colocarla en un bol, y taparla. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.

4. Volver a amasar para quitar el aire.

5. Cortar la masa en 8 partes de unos 100 gramos. Dar forma de bola. Aplastarlas para que salgan más planas.

6. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.

7. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.

8. Doblado el volumen de los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima.

9. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 12 ó 15 minutos.

Nota: Yo no les puse el sésamo, pero sí que añadí 50 grs. de salvado de trigo, para que tuvieran más fibra.