Pan sin gluten con semillas de lino y amaranto

Hacer pan sin gluten es un poco más complicado que hacer pan con gluten, ya que precisamente es el gluten el que hace “subir” las masas. Aconsejo probar distintas recetas hasta que encuentres una que te gusta.

Esta receta de pan sin gluten con semillas de lino (linaza) y amaranto es fácil de hacer y tiene semillas.

Para los que necesitáis saber los hidratos que se ingieren:

Todo el pan tiene 456 g de hidratos de carbono.

Ingredientes para un pan:

• 50 g de levadura de panadería fresca (mejor sin gluten)
• 1 cucharadita de azúcar bio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 500 g de harina sin gluten
• 140 g de amaranto molido
• 100 g de semillas de lino (linaza)
• Mantequilla eco para engrasar el molde

Cómo preparar el pan sin gluten con semillas de lino y amaranto

Poner 100 ml de agua tibia en un cuenco, echar la levadura y el azúcar, mezclar bien hasta que se disuelva la levadura. Dejar reposar unos 7 -10 minutos hasta que burbujee.

Engrasar un molde de 30 centímetros de largo.

Poner en un cuenco grande la harina, la sal, el amaranto, el lino, el vinagre y la levadura disuelta, más 450 ml de agua tibia. Trabajar el preparado hasta obtener una masa homogénea, (queda un poco pegajosa).

Volcar la masa dentro del molde, y con las manos repartir la masa por todo el molde. Tapar con un plástico y dejar levar en un lugar fuera de corrientes de aire.

Encender el horno a 200 ºC

Cuando el horno esté caliente y el pan haya levado suficiente, colocarlo dentro del horno unos 45 minutos o hasta que esté dorado.

Sacar el pan del horno y volcar el molde encima de una rejilla, tapando el pan con un plástico unos cinco minutos, después envolverlo con un trapo de cocina límpio.

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