Este pan de centeno es lo más parecido al pan moreno mallorquín que yo he hecho.
Ingredientes para un pan:
- 250 g de harina integral de centeno
- 250 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura seca de panadería o 25 g de fresca
- Media cucharadita de sal
- 1 dedal de aceite de oliva virgen extra
Como preparar la receta de pan integral de centeno
Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y tapar con un trapo, dejando reposar la masa hasta que “suba”.
Encender el horno a 170 ºC
Poner un poco de harina encima de la mesa de trabajo, amasar un poco la masa para quitar el aire y darle forma al pan. Ponerlo encima de una bandeja previamente enharinada, hacer unos cortes al pan, tapar con el trapo y dejar leudar.
Poner la bandeja dentro del horno durante 30-40 minutos (vigilar para que no se queme). Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.
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Hola Cati:
Muchas gracias por tu receta. Voy a ver si soy capaz de hacerla, pero me gustaría que me confirmaras la cantidad de agua necesaria para tu receta. En ella hablas de 300 cL, es decir, 3 L. ¿3 L para 500 g de harina? ¿No es muchisima agua? ¿No será 300 mL?
Un saludo y muchas gracias por todo.
hola buenos días,me gustaría hacer el pan de centeno, pero tengo una duda de la receta , un dedal de aceite ¿cuantos gramos son?
un saludo y gracias
Porque no hacer este pan con el 100×100 de su harina. Gracias
Para Cesar: Se puede hacer el pan con harina 100×100 integral, sólo que queda más denso y a mi me gusta un poco más suave.
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Para Nieves: Un dedal de aceite es más o menos una cucharada sopera. Es tan poco que no se cómo medirlo.
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Para Jordi: Perdona mi error, ya está corregido. Efectivamente son ml.
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Se le debe de poner un traste con agua dentro del horno para que la corteza quede crujiente ? O no es necesario y si queda crujiente sin el ?? Muchas gracias