Las cocas de verdura mallorquinas siempre van bien en cualquier buffet, picnic, cena, piscolabis, etc.
Ingredientes: para dos moldes de 12 huecos cada uno
Para la masa:
- 300 g de harina integral o semi integral
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura seca de panadería
Para el relleno:
- 5 pimientos rojos grandes asados
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- Sal al gusto
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
Cómo hacer la receta de mini cocas
Encender el horno, si es eléctrico a 170 grados
Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta que quede una pasta suave ( ni muy blanda ni muy dura). Los que tenéis el robot de cocina, seguir las indicaciones del libro.
Rociar los huecos del molde con un poco de aceite y esparcirlo bien.
Poner la masa encima de una mesa y estirarla con un rodillo hasta que quede bastante fina (1/2 centímetro de grosor). Cortar la masa con un cortapastas o un vaso en 24 círculos y cubrir los huecos del molde.
Dejar reposar hasta que leude.
Mientras, pelar los pimientos rojos asados y hacer lonchas finas. Poner en un bol. Pelar y cortar los ajos a cuadritos y añadirlos a los pimientos. Limpiar y cortar el perejil pequeñito y añadirlo a los pimientos. Poner sal al gusto y el pimentón.
Colocar el preparado de pimientos encima de la masa, rociar con aceite y meterlo en el horno unos 50 minutos o hasta que veamos que están dorados. Una vez fuera del horno volver a rociar con aceite y degustar….buen provecho.
Nota: Se pueden comer calientes o frías.
Me encantaron pero yo conocía una coca mallorquina que llevaba anchoas o sardinas , y muchisimo perejil.Riquisima también como la de uds.
atte.
Cecilia