Mince pies (y su relleno) mincemeat (dulce típico navideño inglés)

Mincemeat (relleno para los mince pies)

Mince pies navideños caseros

Los mince pies son unos dulces tradicionales de Gran Brataña que las madres hacen para las fiestas navideñas para sus casas y también para regalar a amigos y familiares. Por supuesto que se venden hechos por todas partes y con miles de formas diferentes, pero los mince pies caseros son mucho más entrañables.

Mincemeat (el relleno)

Ingredientes para 1 kg:

225 g de manzanas sin corazón y cortadas pequeñas sin pelar
110 g de manteca
175 g de uvas pasas
110 g de sultanas
110 g de pasas de Corinto
110 g de cáscara confitada de naranja
175 g de azúcar moreno
La ralladura y el jugo de 1 naranja
La ralladura y el jugo de 1 limón
25 g de almendras cortadas
2 cucharaditas de especias variadas
1/4 de cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de brandy

Poner todos los ingredientes, menos el brandy en un cuenco grande, remover y mezclar todos los ingredientes muy bien. Cubrir el cuenco con un paño de cocina límpio y dejar 12 horas en un lugar fresco para que así se combinen los sabores.

Precalentar el horno a 120 ºC cubrir el cuenco con papel para horno y poner en el horno unas 3 horas. Sacar el cuenco del horno. No preocuparse si parece que el preparado está un poco líquido, cuando la manteca haya enfriado ya no estará líquido. Remover de vez en cuando. Cuando el mincemeat esté frío volver a remover y añadir el brandy.

Se puede poner dentro de botes estirilizados y guardar hasta el momento de utilizar.

Mince pies

Ingredientes para la masa de los mince pies:

350 g de harina
75 g de mantequilla
10 g de levadura de panadería
Un pellizco de sal
Un poco de leche para pincelar
600 g de mincemeat
Azúcar glass para espolvorear

2 bandejas de horno para magdalenas (con cestitas)

Como hacer la receta de mince pies

Calentar el horno a 170 C

Poner la harina, la sal y la mantequilla en un cuenco y mezclar con los dedos, añadir agua fría hasta que la masa se despegue del cuenco.

Dejar descansar la masa en el frigorífico durante 30 minutos envuelta en film.

Engrasar los moldes con un poco de mantequilla. Sacar la masa del frigorífico y con el rodillo aplanarla muy fina. Cortar redondeles del tamaño de los moldes y forrar éstos con la masa, rellenar con el mincemeat y tapar cada mince pie al gusto: Se puede tapar al completo o poner como un sombrerito en forma de corazón o estrella encima, etc.

Si se han tapado al completo hacer tres agujeritos para que salga el vapor. Pincelar con la leche y poner dentro del horno por 20-25 minutos hasta que tomen un color dorado. Sacar del horno, dejar enfríar y espolvorear con el azúcar glass.

Guardar en un bote hermético.