Foto: Gazpacho de remolacha
Para variar del tan famoso “gazpacho” he aquí un gazpacho de remolacha roja con muchas vitaminas y muy refrescante…
Ingredientes: para cuatro personas
3 remolachas hervidas o crudas
1 pepino
1 cebolla pequeña
Sal
Tabasco (opcional) o pimienta negra
Zumo de un limón o 2 cucharadas de vinagre blanco
1/2 l. de agua
Modo de hacer la receta de gazpacho de remolacha
Pelar las remolachas, el pepino, los tomates, el ajo, la cebolla, trocear todo y echarlo en el vaso de la batidora. Añadir el agua, el aceite, la sal, el tabasco, el zumo de limón o vinagre y triturar hasta que quede muy fino.
Dejar enfríar en el frigorífico hasta la hora de servir.
Nota: Se puede acompañar de trocitos de cebolla, de remolacha, pepino y nata.