Galletas saludables, muy ricas y fáciles de hacer, con avena, dátiles, arándanos, coco, almendra y sin azúcar.
Ingredientes para unas 40 galletas (según tamaño)
- 100 grs. de mantequilla ecológica
- 2 huevos de corral
- 50 grs. de harina de espelta integral eco
- Una pizca de sal marina
- 1 cucharadita de levadura de bizcocho
- 350 grs. de avena bio
- 125 grs. de arándanos deshidratados
- 200 grs. de dátiles naturales
- 70 grs. de coco en polvo
- 70 grs. de almendra cruda pelada y cortada a trocitos
- 75 grs. de miel de abejas
- Zumo de una naranja bio
Cómo hacer las galletas sin azúcar con avena, dátiles, arándanos y coco
Encender el horno a 180ª calor arriba, calor abajo.
Hidratar en agua tibia los dátiles y los arándanos. Reservar.
Quitar el agua de los dátiles y cortarlos a trocitos pequeños.
Derretir a fuego suave la mantequilla y la miel. Poner en un bol grande. Añadir los huevos batidos. Añadir la avena, la harina, el coco, la sal, los arándanos, los dátiles, la levadura, la miel y la almendra y el zumo de naranja.
Mezclar bien con las manos hasta conseguir que todo quede unido.
Formar las galletas con la forma deseada. Mejor redondas porque la masa es un poco pegajosa y no se puede jugar mucho con ella.
Depositar cada galleta sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Meter en el horno unos 12-15 minutos o hasta que las veamos ligeramente doradas.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Y a disfrutar!!!