Frittata es una receta italiana muy parecida a nuestras tortillas y también como éstas se pueden hacer de muy variadas verduras. Normalmente se cuecen en el horno pero también se pueden cocer sobre el fuego pero habrá que darle la vuelta como a una tortilla para que se cueza por ambos lados, en cambio en el horno nos evitamos hacerlo.
Hoy he elegido la frittata de espinacas y calabacines porque las tenía en nuestro pequeño huerto y había que consumirlas. Ha quedado riquísima.
Ingredientes para cuatro personas:
- 400 g de espinacas
- 1 cebolla
- 2 calabacines medianos
- 2 ajos
- 50 g de maíz (de bote)
- 75 ml de nata líquida
- 4 huevos
- 1 guindilla
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de almendras o nueces crudas troceadas
- 50 g de queso pecorino rallado
- 50 g de queso fontina rallado (se pueden cambiar los quesos)
- Una pizca de pimentón dulce
- Sal al gusto
Cómo hacer la receta de Frittata de espinacas
Encender el horno a 175 ºC
Limpiar las espinacas, darles un hervor (sólo 2 minutos) escurrirlas bien y picarlas. Reservar.
Pelar y limpiar la cebolla y los ajos, cortarlos finitos, reservar. Limpiar y trocear los calabacines y la guindilla, reservar.
Poner el aceite en una sartén y ésta sobre el fuego, echar los ajos y la guindilla triturados, sofreír un minuto, añadir la cebolla, rehogar unos minutos, añadir los calabacines, echar la sal y rehogar unos 7 u 8 minutos más, apagar el fuego y reservar el preparado.
Batir los huevos en un cuenco grande, añadir el preparado de cebolla, el maíz, la nata, y el tomate triturado, remover bien para mezclar.
Calentar una sartén untada de aceite con el mango de metal o que se pueda quitar ya que luego la pondremos dentro del horno, echar el preparado del cuenco, esparcir por encima los quesos, la almendra y el pimentón. Meter enseguida la sartén en el horno durante unos 25 minutos o hasta que se haya cuajado y esté doradito.
Ha estado delicioso, acompañado de una buena ensalada.
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