Espárragos silvestres
Propiedades y beneficios de los espárragos
El espárrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliáceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita unos tres años. Hay espárragos trigueros y espárragos cultivados que sirven para preparar sabrosos platos.
100 g de espárragos contienen:
- 95’3 de agua
- 1’6 de proteínas
- 14 calorías
- 0’1 de grasas
- 1’7 de hidratos de carbono
- 0’63 de celulosa
- 0’025 mg vitamina B1
- vitamina B3 – B5
- 25’0 mg vitamina C
- vitamina E y K
- Ácido Fólico
- Cobre
- Manganeso
- Fósforo
- Potasio
- Fibra
- Proteínas
- Hierro
- Magnesio
- Selenio
- Cinc
El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el régimen de los diabéticos que acompañados con huevo son un alimento de gran valor para dichos enfermos.
Contienen celulosa, la cual es imposible de digerir y actúa como excitante del intestino, por lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino.
La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente su efecto sobre los riñones. A través del incremento de la actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua y conseguida sin provocar irritación alguna.
Un efecto indirecto se consigue con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares.
Las vitaminas B respaldan la función cerebral y el sistema nervioso ( si se tiene carencia de algunas de ellas, uno puede sentirse cansado, deprimido, angustiado o con los nervios de punta). Las vitaminas B mantienen alto el nivel energético y respaldan la salud mental y emocional.
Los espárragos son fuente excelente de ácido fólico que protege de la anomalía congénita del tubo neural.
El betacaroteno y la vitamina C que contienen los espárragos son nutrientes antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares.
Actúan de diurético ligero por su elevado contenido en potasio y de asparagina.
Consumir espárragos intensifica el olor de la orina, pero es inofensivo.
A los espárragos hay que consumirlos en pocos días ya que se estropean y endurecen rápido.
Si quieres puedes ver: Todas las recetas con espárragos de esta web
Si quieres saber más sobre los espárragos: Wikipedia
Me parece muy interesante la informacion sobre los esparragos. Me gustaria que me dijeran a donde los puedo comprar o que me manden datos de recetas para prepararlos y si ustedes tienen algun centro de distribucion. Vivo en la ciudad de puebla. Respondan a mi correo. Gracias.
Los felicito por esta información que orienta a las personas sobre como obtener una buena salud. Como cocinar rico y saludable.
hola buenas tarde yo estuve en tratamiento de cancer de mama y durante un año consumí esparrago y nunca me bajaron las defensas con la quimioterapia , con firmo que son muy buenos para la salud .gracias
muy interesante, yo les como a diario porque me encanta a la plancha con un poco de sal gorda estan divinos.
hola quisiera saber donde se pueden conseguir los esparragos
En cualquier tienda los puedes conseguir. Los mejores espárragos frescos se dan en los meses de abril, mayo y junio. Para mí los mejores espárragos son los de la Ribera de Navarra. Normalmente éstos son embotados en conservas que posteriormente se venden en los supermercados. De todas manera, ojo !!! En sus precios impera la procedencia. Los hay de ecuador, de china…, pero, qué no te engañen. Los mejores son los procedentes de Navarra. Por un poco más de dinero, consumirás calidad y, por tanto, aprovechas las cualidades nutricionales de este producto.
los venden en cualquier super como en casa ley
Yo creo que la diferencia del espárrago triguero con relación a los cultivados es que el triguero lo coges en diferentes terrenos en el monte, de ahí que su composición es diferente a cada uno de ellos, de ahí sus propiedades. Lo cual lo básico lo mantiene con los criados. Hice la prueba y donde más se nota la diferencia es en el olor de la orina.
Una de las manera de cocinar el espárrago es en tortilla, para ello iremos cortando el espárrago por la cabeza hasta que al doblarlo ya no rompe. Eso quiere decir que cortamos la parte blanda, ponemos aceite en la sarten, echamos un solo trozo, asi veremos cuando está caliente el aceite (truquillo) echar el resto, remover que se queman pronto antes que pierdan el color verde, añadir el huevo batido, ir volteando en un plato hasta lograr el dorado del huevo y a comer.
Gracias Casimiro, nos has dado una idea de cómo usar los espárragos. Están muy ricos, a mi me gustan mucho, y ya sabes tienen muchos beneficios para la salud.
Gracias por visitar mi web.
Hola. Me gustaría conocer algunas recetas que ustedes tengan sobre las propiedades curativas de los espárragos y como puedo procesarlo para llevarlo a estado liquido.
Para Ramón:
Aquí te incluyo un link a recetas con espárragos:
http://www.cocinasalud.com/tema/esparragos/
Y para llevar a estado líquido los espárragos te sugiero que los licúes con una licuadora.
Un saludo.
Buenas tardes los espárragos verdes me encanta pero no se si debo comerlos pues tomo un anticoagulante llamado SINTRON y toda la verdura que contiene vitamina K creo que esta contra indicada si tomas SINTRON esto es cierto pues ando tan liada que ya no se que comer muchas gracias si me pueden contestar les quedare muy agradecida.
Para Floren: Te aconsejo que preguntes a tu médico pues yo no sé si se puede consumir espárragos si se toma sintron.
Gracias por visitar mi web, un saludo.
Creo que todos coincidimos en todo, el esparrago es una maravilla.
Lo he consumido de vez en cuando pero ignoraba todas las propiedades que se dicen del espárrago. Me gustaría me enviaran recetas ya que únicamente los he comido asados cuando consumimos en la casa la carne asada, junto con las cebollitas asadas. Gracias.
Quisiera información sobre los esparragos y sus propiedades para el cancer.
Yo los lavo y pongo en la sartén de teflon, les pongo poca sal de grano y pimienta molida, sin agua, sin aceite, los tapo x ratos y listo, los como con pollo o carne asada, limpian en estómago excelentemente bien!
Yo como los consumo es estilo comida china. Se calienta bastante ajo en un poco de aceite de su preferencia, los agrego, despues de un minuto le agrego salsa soya, kikoman, especias y si gustas le pones cualquier otro vegetal y listo.
Tambien cocidos y servidos con mayonesa.
Finalmente, cocidos en agua sobre un pan tostado y lo bañas con crema de champiñones es delicioso.
A difrutar.
Jo els faig bullir una mica, guardo l’aigua. Després els poso al forn amb una mica de pebre vermell, sal i oli d’oliva que s’escalivin una mica i per menjar-los hi posem salsa romesco. Estan bbonissimssss.
Quiero saber que cantidad de espárragos y como comerlos, si cocinados o crudos ya que padezco cáncer de vejiga, mucho agradeceré su pronta respuesta.
Saludos
Para Fernando:
La cantidad depende si son espárragos trigueros que son más finos o de los cultivados que son más gruesos. Por ejemplo, si son gruesos con cinco o seis son suficientes y si son trigueros, diez o doce.
Es mejor consumirlos ligeramente asados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
De todas maneras lo podría consultar con su médico.
Gracias por visitar mi web, un saludo.
Agradecida con tan amplia información. A partir de hoy será la legumbre preferida de mi menú.
Excelente propuesta para la buena salud. No tenia conocimiento de las propiedades y beneficios de este elemento nutricional (natural). Empezaré a consumir el producto, luego hablaré de los beneficios.
Receta: Cortar los espárragos x donde se quiebran, aprox a unos 7 cm de las puntas. Luego colocar agua a hervir, agregar sal y cuando rompa hervor añadir los espárragos. Esta técnica se llama blanquear, se mantienen los espárragos en el agua x 3 minutos o hasta que estén de color verde «fluorecente», retirar del fuego, colar y poner en agua fría para evitar que continúen cocinándose. Reservar.
Aparte, rehogar cebolla a fuego mínimo con un poquito de aceite (esto es hasta que la cebolla esté transparente). Luego agreagar los espárragos y luego huevo batido condimentado con sal y pimienta, cocinar hasta que tengamos huevos revueltos y finalmente agregar queso parmmesano rallado y listo!!!
Pd: Amo los espárragos y este salteado es riquísimo!
Gracias Adriana por tu aportación, un saludo.
Hola a todos. Yo lo he comido diariamente bajo tratamiento de quimio y rayos, cursando un cancer de mama y me aportó mucho. Jamás bajé las defensas, es diurético y no enfermé ni de gripe ni ninguna infección menor. Los hervía y asi solo los comía, o con sal y aceite de oliva. Un plato rico es con salsa blanca, pero el aporte a la salud es buenisimo. Saludos.
Hola, muy interesante. Gracias por compartirlo. Estoy empezando el tratamiento con esparragos para sanar mi higado y quisiera saber si el pure de esparragos se guarda arriba de la nevera, donde se pone todo como hielo o donde se pone la leche y las cosas de uso diario.
Hola, yo los cocino a vapor con poca agua y poco tiempo hasta tiernas. A continuacion al plato bañadas en un buen chorro de aceite de oliva con un poquito de sal y hala a disfrutar con pan para limpiar el plato… Saludos