Entrante muy colorido, fácil de hacer y muy gustoso…
Ingredientes: para cuatro entrantes o pinchos
16 gambas peladas
4 aceitunas negras sin hueso
1 pepino
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo triturados
1 yema de huevo
50 cl de aceite de oliva
Sal al gusto
Medio limón
4 pinchos de madera
Como hacer la receta de entrante o pincho de gambas
Pelar el calabacín y cortar cuatro rodajas de 1’50 centímetros de alto. Colocar en los platillos de servir.
Hacer una mayonesa a mano: Poner la yema en un cuenco, ir poniendo aceite gota a gota miemtras se va removiendo constantemente, seguir añadiendo aceite hasta que esté espeso. Añadir el zumo de limón exprimido y un poco de sal, seguir removiendo y mezclando.
Poner dos cucharadas de mayonesa en cada platillo.
Limpiar el pimiento, secarlo y cortarlo en 8 lonchas finas a lo largo. Reservar.
Poner un poco de aceite en una sartén y calentar, añadir los ajos, remover y antes de que se doren echar las gambas y un poquito de sal, remover durante un minuto y sacar.
Pinchar con el palillo 4 gambas, poner una aceituna arriba, pinchar el palillo en el pepino y adornar con las tiras de pimiento rojo.
Nota: El pimiento puede estar asado en vez de crudo o se puede cambiar por zanahoria u otra hortaliza preferida.