Ensalada variada

Ensaladas pueden hacerse de diferentes verduras, frutas, frutos secos, germinados, etc. y todas tan refrescantes y nutritivas….
Estos son los ingredientes para dos personas:

• 1/2 lechuga romana o iceberg
• 1/2 lechuga hoja de roble
• 1 puñado de canónigos sin cortar
• 1 chirivia grande
• 2 zanahorias grandes
• 2 alcachofas
• 2 tomates
• 1 bote pequeño de maiz
• 2 pencas de apio
• 1 aguacate
• 1 cebolla pequeña (opcional
• 50 g de soja germinada
• 50 g de nueces troceadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre (optativo)

Modo de hacer la receta

Limpiar las verduras de hoja y dejar secar en un colador. Pelar todo lo demás y trocear a cuadritos que colocaremos a montoncitos por separado en un plato grande. Cortar las hojas de lechugas. Colocar en el plato junto con todo lo demás.
Añadir el maiz, la soja germinada, las nueces y la cebolla por encima. Y arriba del todo poner una corona de canónigos sin cortar.
Aderezar con aceite de oliva, sal y vinagre.

Nota: En vez de aliñar con aceite, sal y vinagre se puede aderezar con la salsa de aguacate de la receta anterior, o de mango, etc.