Ensalada César

Con la Ensalada César os podréis encontrar que unos les ponen pollo o bacón, otros le ponen ajo y otros no, en fin que la podéis hacer un poco a vuestra manera como he hecho yo, así que aquí tenéis la ensalada César a mi estilo…

Ingredientes para cuatro personas:

1 lechuga mediana
100 g de queso parmesano o queso fresco
3 rebanadas de pan del día anterior
1 lata de anchoas en aceite de oliva

Para la salsa:

3 filetes de anchoa en aceite de oliva
1/2 limón (su zumo)
1 yema de huevo
40 g de queso
1 cucharada de salsa Worcerter (Perrins)
100 cl de aceite de oliva virgen extra (Arbequina)
Sal y pimienta al gusto
Unas gotas de Tabasco (opcional)
1 ajo (opcional)

Cómo preparar la ensalada César

Lavar y escurrir la lechuga, repartir en cuatro platos. Cortar el queso en lascas y repartir. Repartir también las anchoas.

Cortar a cuadritos el pan y freír en aceite de oliva, hasta que estén doraditos, sacar, poner en un cuenco, dejar enfríar y repartir sobre las ensaladas.

La salsa:

Poner la yema de huevo en el vaso de la batidora, meter el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, echar aceite hasta tapar la base del brazo, poner en marcha sin mover para nada el brazo de la batidora, cuando ya veamos que el huevo a ligado con el aceite, añadir más aceite y ya se puede mover el brazo de la batidora, añadir el zumo de limón, la sal y pimienta, seguir batiendo, añadir el resto de ingredientes de la salsa, seguir batiendo hasta que todo esté bien emulsionado.

Mi sugerencia: Servir la salsa en cuatro cuencos o platos individuales.

Nota: Se puede variar el tipo de lechugas.

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