Receta de croquetas de pollo de la abuela

Estas croquetas de la abuela, son de verdad una receta de mi abuela, que se la enseñó a mi madre y ella a mi, como veis , pasa de generación en generación. Estas croquetas son distintas porque no están hechas con bechamel como la mayoría de croquetas. La base es puré de patata hecho en casa y están riquísimas…

Las croquetas son ideales para un buffet , aperitivo o entrante, muy adecuado para estas fiestas de Navidad y Año Nuevo, que con la crisis que hay, irán muy bien, ya que son económicas y no nos vendrá nada mal ahorrar un poquito.

Ingredientes para cuatro personas:

•  4 patatas medianas
• 1 muslo o pechuga de pollo cocida
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite virgen extra para freír

 Cómo hacer las croquetas de la abuela

Pelar, lavar, trocear y cocer las patatas en una olla con agua y sal. Sacar, escurrir y hacer puré. Reservar.

Trocear el muslo o pechuga de pollo muy pequeño. Reservar.

Pelar, lavar, cortar finamente y sofreír la cebolla, cuando haya tomado color y esté transparente, añadir el puré y el pollo troceado, remover constantemente hasta que se desprenda de la sartén. Volcar en un cuenco, dejar enfriar un poco y añadir el huevo batido, la sal y pimienta, remover bien para mezclar.

Poner un poco de harina en un plato o cuenco. Con una cuchara ir cogiendo pasta del preparado y rebozarlo en la harina, con las manos ir formando las croquetas y dejarlas en un plato grande enharinado, seguir hasta terminar con el preparado.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, ir echando las croquetas una a una, darles la vuelta y dejar que se doren, vigilando para que no se quemen. Sacar las croquetas y ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorban la grasa.

Servir calientes con una buena ensalada.

Nota: Estas croquetas se pueden hacer en vez de pollo, con pescado, en este caso le añadiremos un poco de ajo y perejil.

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