Coca de verduras con harina de garbanzos
Me ha sorprendido comprobar que con la harina de garbanzos también se pueden hacer pizzas y cocas de verduras. Y quedan muy buenas y crujientes…además, tiene menos hidratos de carbono, lo cual va bien sobre todo para las personas con diabetes.
Por ración:
- Calorías – 413
- Proteínas – 28 g
- Lípidos – 16 g
- Hidratos de carbono – 32 g
- Fibra – 10 g
Ingredientes para dos personas:
Para la masa:
- 100 g de harina de garbanzos
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Una pizca de bicarbonato sódico
- Agua (la necesaria)
Para el relleno:
- 50 g de acelgas o espinacas
- 30 g de cebolla
- 10 g de ajo triturado
- 20 g de perejil
- 1 lata de atún en aceite de oliva de 150 g
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimentón
Cómo hacer la receta de coca de verdura
Para la masa:
Poner la harina en un cuenco, añadir el aceite, la sal, el bicarbonato y el agua poco a poco. Mientras, remover bien la masa, hasta que quede compacta, ni muy dura, ni muy blanda.
Aceitar un molde de 25 cmts. de diámetro y extender la masa en él. Si ésta se pega un poco en las manos, podemos mojar las manos en un poco de agua y será más fácil extenderla. Reservar.
Calentar el horno a 180 ºC
Mientras hacemos el relleno:
Lavar las verduras y cortarlas pequeñitas, ponerlas en un cuenco, echarle un poco de sal y pimentón. Estrujar bien con las manos las verduras y dejarlas reposar un poco.
Extender el relleno por encima de la masa, añadir el atún, repartiéndolo por toda la coca y llevar al horno, durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa esté crujiente.
Servir enseguida.
Algo similar probé. Es como la base de una pizza de garbanzo. Intenté hacerla y después también creí que se podía mezclar relleno con la pasta y que formara una gran tortilla dentro del horno. Y bueno, la presentación no fue la mejor, pero que buen sabor!
Creo que tu versión supera en creces la mía en todo sentido. Gracias por compartir. Saludos
Hola Capricornio!! Creo recordar que vi en tu web una especie de empanadas hechas con harina de garbanzos y tenían muy buena pinta…
Yo he hecho algo más fácil y típico de Mallorca, «coca de verdura» sólo que ésta se hace con harina de trigo. Pero me ha gustado comprobar que también funciona con harina de garbanzos.
Gracias por tu comentario, un saludo.
Hola, si no encuentro la harina de garbanzo, puede ser igual la de los paquetes que son para faina? Son lo mismo, no? O tambien lo puedo hacer triturando los porotos? Gracias
La harina de garbanzos es dificil de encontrar. Podrias poner foto para buscarlas?
Que buena receta! Si tenéis Termomix podeis hacer la harina de garbanzos mas barata…