Mi buena amiga Juana es muy buena cocinera y repostera además de buena pintora artística. Un día le pedí que me diera unas cuantas recetas suyas que me gustaron mucho y las iré haciendo y publicando en breve.
Hoy he hecho su coca o bizcocho de patata leudada y está muy buena…va muy bien para desayuno o merienda de la tarde, con café, té o infusión.
Ingredientes para una coca grande o dos medianas:
- 500 g harina repostería
- 200 g patata hervida y hecha puré
- 200 g azúcar bio
- 3 huevos batidos (todo)
- 100 g manteca a temperatura ambiente
- 40 g levadura diluída en leche tibia o 2 sobres de levadura de panadería seca
- 1 vasito aceite de oliva virgen extra para untar los moldes y las manos.
Cómo hacer la coca de patata leudada
Mezclar todo (menos el aceite) y amasar bien. Dejar leudar 2 veces y a la tercera poner sobre las bandejas previamente untadas de aceite de oliva.
Encender el horno a 190 ºC
Cuando las cocas hayan “subido” o leudado, llevar al horno durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y al pincharlas el pincho salga limpio. Sacar del horno y dejar entibiar en la misma bandeja, después ponerlas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
Nota: Las cocas de patata se pueden hacer del tamaño que se quiera, pequeñas individuales, medianas o grandes.
Puedes ver otra receta de patata quí
Si quieres puedes ver todas las recetas de cocas o bizcochos de esta web aquí
Quina bona pinta que fa aquesta coca!
Ho provaré i ja te contaré.
Hola! Me gustaría saber, cuando dices manteca, a que te refieres? A mantequilla o manteca de cerdo?
Muchas gracias.
Un saludo
Para Marina: Me refiero a manteca de cerdo.
Gracias por visitar mi web.
Atentamente,
Cati
Buenos días. Cuando dices el termino «leudar» a que te refieres exactamente?
Gracias
Hola Agustín, «leudar» es dejar la masa un tiempo en reposo para que fermente y pueda «subir» o doblar su volumen y el resultado de ello es una masa esponjada.
Un saludo.