Canapés de queso y mermelada de pimientos rojos

El otro día mi buena amiga Antònia, que cocina de maravilla, me regaló un botecito de mermelada de pimientos rojos casera y qué grande fue mi sorpresa al probarla. ¡Estaba riquísima! Acompañada con queso queda genial y creo que voy a probar acompañando un trocito de carne, pues este sabor agridulce que tiene le va muy bien. Me gusta mucho el sabor dulce-salado… Le pedí la receta y aquí la tenéis:

Mermelada de pimientos rojos

• 1 kg. de pimientos rojos
• 700 g de azúcar
• 1 vaso de vinagre

Cómo hacer la receta de mermelada de pimientos rojos

Limpiar y trocear bien pequeñitos los pimientos, ponerlos en una olla, añadir el azúcar y el vinagre. Dejar hervir una media hora, removiendo a menudo. Así de fácil.

Canapés de queso y mermelada de pimientos rojos

Ingredientes para 6 canapés:

• 3 rebanadas de pan de molde
• 1 queso fresco tipo burgos
• 6 cucharaditas de mermelada de pimientos rojos

Cómo hacer los canapés de queso y mermelada de pimientos rojos

Con un cortapastas o un vaso, cortar dos redondeles de cada rebanada de pan de molde, colocarlos en el plato de servir.

Cortar 6 lonchas de queso, poner una encima de cada trozo de pan. Y una cucharadita de mermelada de pimientos rojos.

Nota: En vez de redondo, el pan, se puede cortar en rectángulos o cuadrados y en vez de queso se puede poner rodajas de solomillo de cerdo o un trocito de pechuga de pollo (la carne previamente cocida)