Estos canapés de pepino y paté de anchoas son muy refrescantes, además apenas contienen hidratos de carbono, lo cual va muy bien para las personas que no pueden consumirlos en exceso, ya sea por diabetes o por cuestiones de dietas.
Ingredientes para dos bandejas de canapés:
- 2 huevos duros y una yema
- 1 lata de 120 g de anchoas al aceite de oliva virgen extra
- 1 lata de atún de 120 g al aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de ketchup
- 1 lata de aceitunas negras
- 3 pepinos grandes y tiernos
Cómo preparar el paté de anchoas y atún
Hervir los huevos, refrescarlos, pelarlos y ponerlos troceados dentro del vaso de la batidora.
Abrir las latas de anchoas y atún. Pasar las anchoas bajo el agua del grifo para desalarlas y reservar otra vez en su aceite.
Añadir la nata, el ketchup, el atún y las anchoas (sin su aceite) en el vaso y batir hasta conseguir una crema.
Pelar los pepinos y cortarlos en círculos de un centímetro de grosor. Con ayuda de una cuchara repartir el paté encima de los círculos y adornar con una aceituna negra.