Arroz imperial – cuba

A esta receta de arroz imperial cubano, le tengo mucho cariño, porque Mirta, una encantadora amiga mía cubana nos la hacía cuando nos invitaba a su casa y nosotros disfrutábamos de su compañía y de su buena comida. Lo digo en “pasado” porque hace unos años nos dejó para siempre, un coche le quitó la vida cuando estaba en lo mejor de ella. Gracias Mirta por todo lo que nos diste, te recordaremos siempre…

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de pollo
• 600 g de arroz de grano largo cocido
• 2 pimientos asados naturales o en conserva
• 200 g de arvejas o judias pintas cocidas
• 4 huevos duros
• 1 bote de espárragos blancos
• 2 tazas de mayonesa
• 200 g de pasas
• Plátano frito de acompañamiento

Cómo preparar la receta de arroz imperial

Preparar el pollo como en la receta de fricasé de pollo (ver más abajo) pero sin poner las patatas. Dejar enfriar.

Sacar el pollo de la salsa y deshuesar, picar la carne y añadirla a la salsa.

Poner en el fondo de un molde aceitado de Pirex (refractario) la mitad del arroz. Encima, la mitad de la salsa con pollo, repartirlo, la mitad de los pimientos asados, la mitad de las arvejas o judias pintas, la mitad de mayonesa, la mitad de los espárragos y la mitad de huevos hervidos, repartirlo bien.

Repetir los mismos pasos con el resto de ingredientes. Poner dentro del horno precalentado a 170 ºC durante 10-15 minutos.

Sacar del horno y volcar en un plato grande (tiene que quedar como una tarta) yo no lo hice y lo presenté en el mismo pirex.

Acompañar con plátanos fritos.

Fricasé de pollo

Ingredientes para cuatro-seis personas:

• 1 kg de pollo
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 ají
• 250 g de tomate triturado
• Sal al gusto
• Media cucharadita de orégano
• Media cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 12 aceitunas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 vasito de vino blanco
• 100 g de pasas
• 350 ml de agua
• Zumo de limón
• 8 patatas

Como preparar la receta de fricasé de pollo

Cortar el pollo a trocitos y aderezar con zumo de limón, ajo, pimienta. Calentar el aceite y saltear el pollo, añadir la cebolla, el ají, el orégano y el laurel, remover y dejar a fuego suave. Añadir el tomate triturado y el vino.

Añadir el agua, el pimentón y la sal. Dejar cocer unos veinte minutos.

Añadir las patatas cortadas a cuadros, las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Dejar cocer 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas. (Si necesita más agua, añadir poco a poco, tiene que quedar una salsa, ni muy espesa  ni muy caldosa).

Se pueden añadir arvejas o judias pintas, ya cocidas.