Esta receta de alcachofas a la catalana me encanta porque lleva pasas y piñones. La combinación dulce-salado es una idea muy acertada para mi.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes para cuatro personas:
- 10 alcachofas
- 2 ramas de apio (la parte del tronco)
- 6 cucharadas de pasas
- 6 cucharadas de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón
Modo de preparar la receta de alcachofas a la catalana
Poner las pasas en agua tibia durante diez minutos, escurrir y reservar.
Pelar las alcachofas, cortarles las puntas y cortar en 8 trozos cada alcachofa. Rociar con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Reservar.
Limpiar y cortar el apio en lonchas finas. Reservar.
Poner el aceite en una sartén y calentar, añadir las alcachofas y el apio, rehogar unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregar un vasito de agua caliente, añadir las pasas y los piñones, remover bien, salpimentar, dejar rehogar unos minutos más.
Nota: Se puede cambiar el apio, por setas o champiñones.
Precioso plato de cocina saludable y muy bien elaborado.
Ya Salvador Dalí en su pueblo de Figueras, hizo un canto a la alcachofa! En su mano izquierda portaba 4 alcachofas! Recitando! Alcachofas tiernas y majas, alcachofas tiernas y majas! Adiós muchachos!
Pero debo decir que el genuino y tradicional plato con pasas y piñones se debe a las espinacas a la catalana, que estuvo muy de moda en la década de Los años 60 & 70.
Saludos cordiales.