¡Qué bien va tener la cena hecha con empanadas, sobre todo cuando hay unos cuantos días de fiesta, como en Navidad y Semana Santa! Aunque se pueden consumir todo el año!!!
Si sobran se pueden congelar.
Hacer empanadas paso a paso
Ingredientes: para unas 18 empanadas medianas (7 cm de diámetro)
Para la masa:
- 125 g de manteca de cerdo ibérico o mantequilla eco
- 1 kg de harina normal o semi-integral
- 180 ml de aceite de oliva virgen extra (Arbequina)
- 3 yemas de huevo (mejor camperos)
- 150 ml de agua (a veces se necesita un poco más, sobre todo si la herina es semi-integral)
Para el relleno:
- 4 pechugas de pollo (o 1 pierna de cordero deshuesada)
- 1kg de guisantes desgranados (pueden ser congelados)
- 1 manojo de cebolletas
- 4 lonchas de tocino (optativo)
- 4 cucharadas de sobrasada mallorquina de la buena (optativo)
- Sal al gusto
- Pimentón rojo al gusto
- Pimienta negra al gusto
Como preparar la receta
Limpiar y cortar la carne a cuadritos. Ponerla dentro de un cuenco. Añadirle la sal, el pimentón y la pimienta. Reservar.
Poner los guisantes en otro cuenco. Limpiar y cortar en aros finos la cebolleta, añadirla a los guisantes. Añadir sal, pimentón y pimienta al gusto. Reservar.
Hacer la masa
Poner la harina en un cuenco grande. Añadirle la manteca o mantequilla, el aceite, las yemas de huevo y el agua. Con los dedos ir aplastando la manteca o mantequilla añadir agua poco a poco y amasar todo junto hasta que la masa esté lista. ( tiene que quedar una masa compacta).
Coger un trozo de masa del tamaño de un huevo mediano y
amasar un poco
y hacer un óvalo. Ponerlo encima de un trozo de papel blanco.
Untar el dedo pulgar en un poco de aceite de oliva que tendremos en una tacita y haremos un hoyo.
Iremos agrandando este hoyo, apretando las paredes y la base de la empanada haciendo girar la masa y el papel.
Una vez hecha la base de la empanada, la rellenaremos mitad de carne y
mitad de guisantes, unos trocitos de tocino y unos pellizcos de sobrasada.
Ahora coger un trocito de masa del tamaño de una pequeña nuez y con ayuda del rodillo de cocina hacer un redondel del tamaño de la empanada para la tapa.
Poner la tapa encima de la empanada y juntar las dos partes, empanada y tapa, apretando con los dedos.
Con el dedo pulgar y el índice, hacer unos pellizcos en el borde, girando la masa y haciendo una especie de «eses»
Con un pincho o palillo, hacer tres o cuatro agujeros en la tapa.
Poner todas las empanadas en una bandeja para horno previamente untada de aceite y cocer en el horno precalentado a 170 ºC durante 50-60 minutos. Vigilar de vez en cuando para que no se quemen.
Y…tachán….¡que aproveche!
Nota: El relleno puede ser de pescado en vez de carne o con verduras solamente.
Si quieres puedes ver la receta de empanadas sin gluten de esta web
las empanadas de carne y guisantes se comen en semana santa no en Navidad
Gracias Maria por decirme que en el gató le faltaba canela y piel rallada de limón. Ya he corregido la receta.
En cuanto a las empanadas, hay de todo, en algunos pueblos se comen en Navidad y en Semana Santa y habrá algunos en que no coman en Navidad.
La razón por la que se hacían en estas dos fechas señalas es que como había muchos días de fiesta y la familia se reunía, no tenían que hacer la «cena», pues ya estaba hecha de antemano con las empanadas.
hola buenas tardes bendiciones se ben bien sabrozas las enpanadas las preparare pronto soy de guatemala gracias por conpartir la receta que dios te siga dando mucha sabiduria
NO HAY Q DEJAR REPOSAR LA MASA??
Para Emy:
No hace falta dejar reposar la masa pero tampoco pasa nada si se deja unos 30 minutos…
Gracias por visitar mi web.
Sentimos contradecirte pero como comida típica de Mallorca, las empanadas se comen en SEMANA SANTA NO EN NAVIDAD, en las panaderías hay siempre pero es costumbre hacerlas y comerlas en Pascua.
Me parece una receta estupenda, lo que pasa es que no se cocina en Navidad, si no en El Sábado Santo, o tal dia como hoy, para comerlas el Domingo de Resurrección y las que sobran son para el Pa amb caritat que se celebra el Domingo del Angel en toda Mallorca, y es una fiesta en la que se comparte todo.
Un saludo y Felices Pascuas
Y digo yo… Que más da cuando se coman,lo importante es comérselas !!!!! Que seguro estan de muerte.
Nana, cómete las empanadas cuando quieras, pero en Mallorca son típicas de Navidad. Y esto no lo cambiará nadie…
Una pregunta: el relleno de carne de las empanadas es crudo?
Gracias
Hola Milagros! si, se hace en crudo y se cocina en el horno así queda jugoso! están de muerte!!
hay una web que te permite a aprender a cocinar con recetas fáciles paso a paso, y te mandan los ingredientes a casa, y hay muchas recetas mallorquinas, echadle un ojo, http://www.medifresco.es
Creo que esta semana sacarán un pack para empanadas que se acerca ya la época!!
A mi me gusta comerlas en todas las epocas de año, con la carne que mas me gusta es con cordero.
Las empanadas son costumbre de semana santa, aunque se comen en todo el año. Estoy haciendo la receta y me he dado cuenta que en el apartado ingredientes aparecen 4 huevos, pero en la elaboración no aparecen los huevo en ninguna parte… Supongo que no son como decoración del plato… Me equivoco?? :o
Hola Aldara, tienes razón, me olvidé incluir en el proceso de la masa las yemas de huevo. Ya está corregido.
Gracias por visitar mi web y ayudarme a mejorarla.
Un saludo.
¡Que buena pinta! He descubierto Medifresco, un servicio en Mallorca que te manda los ingredientes (de la máxima calidad) justos y necesarios para que te los cocines en casa. ¡Es una auténtica pasada!