Estamos en plena temporada de higos y además de estar buenísimos recién cogidos del árbol, así, al natural, también están muy buenos acompañando algunas recetas, como ésta coca con cebolla caramelizada, queso de cabra e higos, sino, probad y ya me diréis.
Ingredientes para un molde de 40X30 centímetros, más o menos:
Para la masa:
325 g de harina todo uso (puede ser semi integral)
1 tacita de las de café de aceite de oliva virgen extra
15 g de levadura de panadería fresca o medio sobre si es seca
Agua templada (la que tome)
Relleno:
4 cebollas grandes
Un poco de aceite de oliva para la sartén
300 g de queso fresco de cabra
Sal y azúcar al gusto
Cómo hacer la coca con cebolla caramelizada, queso fresco e higos
Para elaborar la masa, poner la harina en un cuenco, hacer un hoyo en el centro y poner la levadura y el aceite. Ir echando agua poco a poco mientras mezclamos y amasamos (la masa no tiene que quedar ni demasiada blanda, ni demasiada dura)
Cuando veamos que la masa ya está hecha, tapar el cuenco con un trapo de cocina limpio y dejar que suba.
Encender el horno a 180 ª
Pelar, limpiar y cortar la cebolla en tiras finas. Poner el aceite en la sartén y echar la cebolla, rehogar hasta que tome un color dorado. Echar la sal y el azúcar, remover un poco más y apagar el fuego.
Limpiar los higos y partirlos por la mitad. Cortar el queso en lonchas finas.
Aceitar el molde y echar la masa, con las manos extenderla por toda la bandeja.
Colocar la cebolla caramelizada encima de la masa, repartiendo por todo igual. Encima colocar el queso y por último los higos.
Llevar al horno hasta que se vea la masa doradita. Sacar y servir enseguida.
