Los espárragos son muy versátiles, sirven de acompañamiento en cualquier receta y son buena fuente de nutrientes, por esto también se pueden servir como plato único o, como en este caso, asados y acompañados con otros vegetales.
Ingredientes para cuatro personas:
- Un buen manojo de espárragos verdes
- 6 tomates medianos
- 300 grs de champiñones
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la receta de espárragos asados
Limpiar los espárragos, cortar las partes duras, secarlos con papel de cocina y reservar.
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas de un centímetro de grosor, reservar.
Limpiar los champiñones, secarlos y cortarlos en láminas, reservar.
Pelar los dientes de ajo y picar finito.
Calentar una plancha de asar, rociar con aceite de oliva y colocar los espárragos encima, hacer unos minutos por cada lado, sacar de la plancha y poner en una bandeja adecuada para horno.
En la misma plancha asar los champiñones, sacar y poner en la bandeja de horno, junto a los espárragos.
En la misma plancha (si hace falta añadir un poco más de aceite) asar los tomates, esparcir por encima el ajo picado, darles la vuelta y sacar, poner junto a los demás vegetales.
Calentar el horno a 180 ºC y calentar unos cinco minutos la bandeja con los vegetales asados.
Servir enseguida.
Nota: Se pueden acompañar con unas patatas asadas, hervidas o al vapor.
También para los no vegetarianos se pueden acompañar con algún tipo de carne o pescado.
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