Esta receta de sopa de fideos con habas tiernas y guisantes es muy antigua, es herencia de mi abuela y lo más seguro que de mi tatarabuela…para los días fríos como hoy va estupendo y si además puedes tener las habas recién recogidas del huerto saldrán más ricas y tiernas y también con más vitaminas.
Ingredientes para cuatro personas:
200 g de habas tiernas sin su vaina (mejor recién recogidas)
100 g de guisantes verdes (pueden ser congelados)
2 patatas grandes (opcional)
1 cebolla
1 tomate grande
200 g de fideos
4 brotes de hierbabuena
Sal y pimienta al gusto
1750 ml de agua
40 ml aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la receta de sopa de fideos con habas tiernas y guisantes
Pelar, limpiar y cortar finita la cebolla. Limpiar, pelar y trocear el tomate. Pelar, limpiar y trocear pequeñita las patatas si se opta por ellas. Limpiar los brotes de hierbabuena.
Poner el aceite en una olla grande y ésta al fuego medio. Cuando el aceite esté caliente echar la cebolla y sofreír. Cuando esté transparente, echar el tomate, sofreír un poco más y echar el agua y la sal. LLevar a ebullición.
Triturar la cebolla y tomate con la batidora dentro de la misma olla.
Agregar las habas, las patatas y los guisantes, dejar hervir unos 15 minutos.
Echar los fideos, la pimienta y los brotes de hierbabuena, dejar hervir unos 20 minutos más. Apagar el fuego y servir.
Sugerencia: La misma receta se puede hacer con habas viejas (legumbre) sólo que hay que poner las habas en remojo durante toda la noche anterior.
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