En esta receta de curry rojo thai, usaremos parte de la receta que os dí el otro día de, cómo hacer la pasta de curry rojo thai, y si no tenéis tiempo para hacer la pasta, siempre la podéis comprar, aunque el sabor es mejor la hecha en casa.
Ingredientes para cuatro personas:
- 750 g de pechuga de pollo (o pavo) cortado a tiras finas
- 1 pimiento rojo mediano cortado a cuadritos
- 200 g de champiñones, limpios y laminados
- 1 bote de bambú en tiras finas
- 1 bote de leche de coco
- 4 cucharadas de pasta de curry rojo thai
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lima keffir
- lemongrass (opcional)
- 2 guindillas picantes
- Sal al gusto
Cómo preparar la receta de curry rojo thai
Freír el pollo o pavo en una sartén grande hasta que esté dorado, retirarlo y reservar.
Ahora en una olla grande ponemos dos cucharadas de aceite, calentamos y añadimos la pasta de curry rojo thai y removemos bien. Añadir la leche de coco y remover bien para que se disuelva y tome un color rojizo.
Seguidamente añadimos la salsa de pescado y el azúcar, también la lima kaffir y el lemongrass si lo hemos conseguido, ya que es un poco díficil encontrarlo. También añadimos las guindillas si queremos la receta picante.
Agregar el pollo o pavo y la sal, tapar la olla y dejar hervir una media hora cuidando que no llegue a hervir.
Agregar el pimiento, los champiñones y el bambú. Dejar cocer una media hora más, esta vez destapado, remover de vez en cuando.
Servir con arroz basmati.
Tengo curiosidad de saber por qué se le pone caldo de pescado y no de pollo a una receta de carne. Es interesante. El curry rojo le dará un sabor espectacular, a nosotros nos encanta.
No se refiere a caldo de pescado… Sino a salsa de pescado!
Huele fatal, asi q yo suelo sustituirlo por salsa de soja. La cuestion es que le aporte el lado salado.
Casi toda cocina thai lleva sabor salado (salsa de soja o pescado), dulce (azucar de palma o normal), picante (el curry rojo ya pica de por si) y aromaticos (el lemongrass) cosa q yo pasaria de opcional a obligado. Se puede comprar hojas de lemongrass congeladas en muchos sitios ya.
Muchas gracias por la aclaración! El lemon grass lo tenemos (y lo vendemos en nuestra tienda online) igual que la lima kaffir y galanga… Nos encanta la cocina tai y la hindú… Salen platos estupendos. Saludos!
Cómo es posible dejar hervir por media hora, teniendo cuidado de que no llegue a hervir?