Algunas recetas asiáticas, sobre todo las thai, necesitan pasta de curry rojo, verde o amarillo y aunque se venden en frascos en los supermercados, siempre es mejor hacerla en casa, es muy fácil y además es más saludable ya que nos evitamos los conservantes.
Es un curry muy popular en la cocina thailandesa.
Ingredientes para un frasco de 150 ml:
- 6 guindillas picantes rojas y secas sin las semillas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- un trozo (como una nuez) de genjibre fresco o 2 cucharadas de piel de limón rallada
- 3 ramitas de cilandro fresco
- 1 lima
- 1 cucharada de semillas de cilandro
- 1 cucharada de bolitas de pimienta negra
- 2 ramas de lemongrass (citronela, en tiendas asiáticas)
- 1 cucharada de sal marina
- 40 ml de aceite de oliva
Además se puede añadir: un poco de nuez moscada, hojas de lima kaffir, raiz de galanga.
Quitar las semillas de las guindillas (mejor con guantes) y ponerlas en el vaso de la batidora, añadir los ajos, el cilandro, el lemongrass, el genjibre rallado o la piel de limón rallada y la de la lima, la cebolla a trozos, la pimienta negra, la sal, el aceite y la nuez moscada, hojas de lima kaffir y galanga si hemos decidido añadirlos.
Triturar bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una pasta.
Se puede guardar en un bote tapado herméticamente dentro del frigorífico durante una semana o también se puede congelar si no vamos a utilizarlo pronto.
Nunca la hemos preparado casera porque la tenemos ya en pasta pero me entran ganas de prepararla así, tiene muy buena pinta. Saludos!
Muy rico, pero prueba con chalota en lugar de cebolla y añadele un poco de pasta de leche de coco y jenjibre chino, ademas puedes poner chile rojo en vez de guindilla, te gustará más, allí se prepara así de forma tradicional, por cierto, la hoja de lima kafir sabe muy fuerte, y aunque a mi me encanta, hay gente de allí que no la quiere en el curry porque no es tradicional, aunque repito, a mi me encanta como queda… un saludo.