Mi encantadora amiga Joanamaria me ha dado “su” receta de empanadas de “Ciutat” (Palma). Allí hacen las empanadas con la masa ligeramente dulce, así que he decidido probar tan delicioso manjar y me he puesto con las “manos en la masa” nunca mejor dicho, y esto es lo que me ha salido: Unas empanadas con la masa finísima y ligeramente dulce, que mezclado con el sabor de la carne, hacen una explosión de sabores inmejorables…Gracias amiga mía por compartir conmigo y ahora con toda la blogosfera, tan suculenta receta.
Aquí podéis ver otra receta de empanadas, con fotos paso a paso
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 kg de harina para empanadas
- 250 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 1 taza (mediana) de aceite de oliva virgen extra arbequina
- 1 taza (mediana) de leche
- 1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
- 3 huevos (todo)
Para el relleno:
- 1 pierna de cordero cortada a trozos de 2×2 ctms.
- Sal y pimienta a gusto
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de brandy
- 2 cucharadas de sobrasada casera mallorquina
- 100 g de tocino fresco
Cómo preparar las empanadas de Palma de Joanamaria
Poner en un cuenco la carne de cordero y rociar con el zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, las dos de brandy, sal y pimienta, remover bien para que toda la carne se empape. Dejar reposar una hora, más o menos.
Mientras vamos a hacer la masa. Poner la harina en un cuenco grande, añadir la manteca corta a trocitos pequeños, añadir el azúcar, el aceite, la leche, el zumo de naranja y los huevos. Ir mezclando todo y amasando hasta conseguir una masa homogénea.
Formar las empanadas, rellenar con la carne, unos pellizcos de sobrada y unos trocitos de tocino, poner la tapa y cerrar con pellizcos. Colocar las empanadas en una bandeja de horno previamente aceitada o con papel para horno.
Llevar al horno previamente calentado a 170 ºC una hora más o menos o hasta que estén doraditas.
Nota: Mi amiga hace las empanadas grandes, de ración, pero yo he querido hacerlas pequeñas para acompañar en un buffet, aperitivo o tentenpie. Si queremos podemos cambiar la carne de cordero por pollo.
Hola, en primer lugar muchas felicidades por la web y por tu trabajo.
He hecho las «panades» y después de todo el trabajo, se han desmoronado en el horno, y el problema es que no sé porqué.
Hice la masa ayer y se ha quedado toda la noche fuera de la nevera pero envuelta en film transparente. ¿Puede ser esa la causa?
Muchas gracias y un saludo cordial
Las panades dulces hay que «aguntarlas con un folio o papel de horno por todo el contorno de fuera, cortas tiras de unos dos dedoa de ancho y las «envuelves», las «anclas» con una aguja y a hornear, si no…se deshacen
Hola Ignacio!
¡Cuánto lo siento! Con el trabajo que lleva hacer empanadas…pues si la masa la has hecho como indica la receta, lo único diferente es que yo las hice enseguida y las metí en el horno, en cambio tu dices que dejaste la masa toda la noche y fuera de la nevera, yo creo que esto es el motivo.
Gracias por visitar mi web, un saludo.