Harira, sopa típica de Marruecos

La Harira es una sopa espesa que se toma en las noches del Ramadán. También se puede tomar  cualquier día en que apetezca una sopa reconfortante y ahora con el frío a nuestras puertas nos vendrá de maravilla. Todas las sopas y cremas de esta web

Ingredientes: para 4 personas (preparación: 30 minutos – Cocción: 1 hora)

• 200 grs de carne de cordero cortada en trocitos ( pierna, espalda, etc)
• 80 grs de cebolla picada
• 5 cl de aceite de oliva
• 60 grs de apio en rama cortado fino
• 150 grs de lentejas
• 300 grs de tomates pelados
• ½ cucharadita de azafrán
• un poco de jengibre
• Una pizca de harissa
• Una pizca de ras el hanout
• 2 cucharadas soperas de cilandro fresco picado o perejil
• 100 grs de garbanzos cocidos
• 80 grs de arroz o fideos
• el zumo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1’5 l de agua tibia

Como  hacer la receta de sopa harira

Rehogar la carne dentro de una olla con el aceite. Cuando la carne esté dorada, añadir la cebolla y seguir rehogando hasta que la cebolla esté transparente. Sazonar y cubrir con 1’5 l de agua tibia.

A los 10 minutos de hervir, añadir el apio, las lentejas, los tomates, el azafrán, el jengibre y el cilandro o perejil. Dejar que cueza a fuego lento, unos veinte minutos.

Añadir los garbanzos, la harissa, el ras el hanout  y el arroz o fideos. Continuar la cocción a fuego lento hasta que todo esté hecho.

Cuando la sopa esté lista, añadirle el zumo de limón.

Nota: La cantidad de agua es variable en función del grado de consistencia deseado. Se sirve en tazones grandes.