Caracoles o espirales de canela

Saben deliciosos recién sacados del horno los caracoles o espirales de canela…uuummm que gusto con un café con leche, té o infusión, en una tarde de frío…

Ingredientes: Para 12-14 pastas (según tamaño)

•  200 g de harina de fuerza
• 100 g de harina integral de trigo
• 25 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar integral
• 1 sobre de levadura (seca) de pan
• 1 huevo batido
• 125 ml de leche tibia
• 2 cucharadas de sirope de ágave

 Relleno:

•  50 ml de mantequilla  a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar integral
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 50 g de pasas
• 50 g de albaricoques secos cortados a cuadritos

Cómo preparar los caracoles o espirales de canela

Poner las harinas y la sal en un cuenco grande, añadir la levadura y la mantequilla, trabajar con las manos hasta abtener un granulado. Añadir  el huevo batido y la leche tibia, mezclar bien hasta formar una masa manejable.
Dejar “subir” la masa en el cuenco tapado con un trapo límpio hasta que doble su volumen.

Amasar   para sacar el aire. Extender con un rodillo y formar un rectángulo de 30×25 centímetros.

Mezclar la mantequilla con la canela y el azúcar hasta obtener una crema. Extender con el tenedor sobre el rectángulo de masa, dejando un borde de 2 centímetros. Exparcir las pasas y los trozos de albaricoque.

Enrollar la masa por el lado más ancho, presionando el relleno.

Cortar el cilindro en 12-14 rebanadas. Colocar en una bandeja de horno previamente aceitada, cubrir con un trapo y dejar reposar unos 30 minutos o hasta que doblen su volumen.

Cocer las pastas  en el horno precalentado a 170 ºC durante 20-30 minutos o hasta que hayan tomado un bonito color dorado.

Pintar con  un pincel untado de sirope de ágave para darle brillo. Dejar entibiar antes de servir.