Una ensalada muy fresca, fácil de hacer y con mucha fibra. En esta receta los espárragos van aconpañados de una exquisita salsa.
Ingredientes: para cuatro personas
1 Lata de espárragos de 400 g
1 Lata de alcachofas al natural ( opcional)
1 Lata de atún de 150 g
2 Filetes de anchoa
1 yogur natural sin azúcar
1 Cucharada de zumo de limón
1 Cucharada de alcaparras
1 manojo de albahaca fresca
1 pizca de pimienta blanca recién molida
Lechuga para acompañar ( opcional)
Modo de hacer la receta
Dejar escurrir el atún y echarlo en el vaso de la batidora junto con los filetes de anchoa y hacer un puré muy fino.
Mezclar aparte el yogur, el zumo de limón y las alcaparras. Lavar la albahaca y secarla. Arrancar las hojas de la albahaca y picarla. Agregar a la salsa de yogur, remover, añadir la pimienta y el puré de atún, volver a remover y colocar en un bol.
Servir los espárragos en una fuente alargada, al igual que las alcachofas.
Nota: Para comer esta ensalada en verano, es mejor dejar la mayoría de ingredientes, incluyendo las latas, en la nevera hasta el momento de prepararla, así estará mas fresca.
Hola,
Hemos visto por casualidad tu post y hemos pensado que igual te puede interesar alguna de las recetas que tenemos de espárragos y algún entrante.
Si no es así, disculpa la intromisión y mucha salud para tu blog!
http://carretilla.wordpress.com/category/productos-carretilla/cocina/
Un saludo desde Carretilla
La haré para el verano y trataré de hacer todas las recetas que tienen de esparragos. Gracias por estas y otras recetas que ustd. publican.
Excelente el darnos a conocer recetas de los esparragos, ya que nunca intente cocinarlos por desconocer, aunque sí los he probado y son deliciosos, máximo ahora que acabo de leer el valor nutricional de los mismos, , bravo!
Hola, alguna sugerencia para hacer más atractivo las recetas con espárragos para los niños?