Comer comida vegetariana no tiene por que ser aburrido e insípido, hay muchas maneras de presentar los platos con vegetales, por ejemplo, el que os presento hoy: un timbal con colores y gusto delicado.
Ingredientes: para dos timbales redondos de 12 x 9 centímetros.
4 patatas grandes
1 pimiento rojo asado
8 champiñones medianos
2 rodajas de queso de cabra grandes u ocho pequeñas
Un poco de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Pelar limpiar y cocer las patatas a trozos. Cuando estén hervidas, chafarlas con un tenedor y hacer un puré, añadir un poco de sal y pimienta. Reservar al calor.
Mientras se cuecen las patatas, limpiar, cortar y rehogar los champiñones con un poco de aceite de oliva. Echar la sal al final de la cocción para que no se aguen los champiñones. Reservar al calor.
Pelar el pimiento asado y hacer tiritas finas. Poner un poco de sal y aceite de oliva. Reservar.
Asar el queso de cabra en una sartén con una gota de aceite, por las dos caras (sólo vuelta y vuelta) para que no se desmigue.
Montar el timbal:
Poner el aro untado de aceite dentro del plato de servir, con una cuchara poner puré de patata (apretar bien hacia los bordes para que quede compacto) luego pimientos rojos, más puré de patata, los champiñones y al final el queso y unas tiras de pimiento rojo.
Servir inmediatamente.
Nota: Se puede acompañar con ensalada de canónigos o la que se prefiera.
Sencillo de hacer , bonita presentación y sabroso!