Propiedades y composición del coco

El coco constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en el curry asiático.

Composición química de los cocos, por 100 g comestibles

Calorías – 395

Proteínas – 6 g

Lípidos – 40 g

Hidratos de Carbono – 16 g

Fibra – 12 g

Ácidos grasos saturados – 35 g

Ácidos grasos monoinsaturados – 2 g

Ácidos grasos poliinsaturados – 1

Calcio – 25 mg

Hierro – 3’6 mg

Magnesio – 32 mg

Cinc – 1’8

Sodio – 20 mg

Potasio – 360 mg

Fósforo – 113 mg

Selenio – 810 mcg

Vitamina B1 (Tiamina) 0’1 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0’02 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0’30 mg

Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0’3 mg

Vitamina B6 0’054 mg

Vitamina B9 (Ácido fólico) 26 mcg

Vitamina C – 2 mg

Las grasas saturadas del coco se dirigieren y metabolizan fácilmente por el organismo y se emplean como fuente de energía en lugar de almacenarse en forma de grasa.

Los efectos curativos del coco se deben principalmente a su contenido en magnesio.

El cuerpo lo necesita para la conservación de la tensión muscular, indispensable para la defensa contra las alteraciones cancerígenas de las células, por lo tanto los alimentos ricos en magnesio como el coco formarán parte de las dietas anticancer. (Otros alimentos ricos en magnesio: naranja, trigo sarraceno, cebada, avena, maíz, almendras, soja y nueces).

El coco mejora el tránsito intestinal, es rico en sales minerales que participan en la remineralización de los huesos, refuerza el sistema inmune, posee un suave efecto laxante,la fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en la sangre) en la persona que tiene diabetes.

La pulpa y la leche del coco consumidas en ayunas provocan la expulsión de varios tipos de tenia.

Nota: El coco se puede comer crudo, en batidos, en postres, etc. y añadirlo a bizcochos, tartas, flanes, etc.