Es tiempo de hacer turrones…ayer estuve en casa de unos buenos amigos de Pollensa, viendo y tomando nota de como hacen ellos sus turrones. Digo ellos, porque todos ayudaban a la Sra. de la casa, el marido, la hija…así da gusto, lo importante es sobre todo en estos días estar juntos, da igual si es para hacer los turrones o para comerlos en compañía de otros familiares y amigos. Por cierto, al terminar los turrones lo celebramos con un buen chocolate caliente a la taza ¡con ensaimada y todo! Muchas gracias por compartir vuestro saber y por vuestra generosidad.
Aprovecho para desearos a tod@s, unas Felices Fiestas de Navidad y un próspero Año Nuevo, lleno de salud y de todo lo bueno que hay en la vida.
Cocas (tortas) de turrón
Ingredientes: para 6 cocas de turrón
700 g de almendras previamente peladas el día anterior
450 g de azúcar
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de canela en polvo
Zumo de 1 naranja
12 obleas
Triturar las almendras muy finas. Reservar en un cuenco grande.
Añadir el azúcar, la canela y el zumo de naranja. Remover con las manos hasta que quede una masa manejable.
Poner 6 obleas en la mesa. Con una cuchara poner masa de turrón en el centro de la oblea, aplanar con las manos,
y estirar el relleno hasta dejar un centímetro alrededor de la oblea. Repetir con las otras obleas.
Pintar los bordes de las obleas con zumo de naranja.
Poner las otras 6 obleas una encima de cada coca, presionando un poco encima y en los bordes hasta que queden pegados. Guardar en sitio fresco unos 3 días.
Turrón de nueces y almendras
300 g de nueces
200 g de almendras peladas del día anterior
330 g de azúcar molido muy fino
1 yema de huevo
1/2 vaso de zumo de naranja
2 cajitas de madera o dos moldes rectangulares
Para pelar las almendras, escaldarlas con agua muy caliente, dejarlas unos minutos y pelar, si se han escaldado bien son fáciles de pelar.
Triturar las almendras muy finas. Triturar las nueces también muy finas.
Añadir el azúcar molido, la yema de huevo y el zumo de naranja.
Remover bien con las manos hasta que todo se haya juntado y quede una masa manejable.
Con una maza de madera apretar bien. Poner una capa de oblea encima de las cajitas, tapar con el trozo de papel y reservar.
Guardar en sitio fresco unos 5 -6 días antes de consumirlos.
Turrón de yemas
600 g de almendras peladas del día anterior
450 de azúcar molido muy fino
12 yemas de huevo crudas
Triturar las almendras muy finas. En un cuenco grande mezclar la almendra picada, el azúcar y las yemas de huevo.
Mezclar con las manos hasta que quede una masa manejable.
Poner la masa dentro de las cajitas previamente empapeladas,
con la ayuda de la maza de madera apretar bien, tapar y guardar 5-6 días antes de consumir.
¡Qué aproveche!
Nota: Para el año que viene os daré la receta de turrón de Jijona.
Estimada Cati, es sucre per aquets dos torrons darrers, es convenient que també estigui mòlt. Així aconsseguim aquesta «textura» de Ca’n García des carrer de Sant Nicolau de Palma, de sa que parlàrem.
Gracias Joana Maria por decirme que en los turrones de nueces y de yemas el azúcar tiene que estar molido muy fino.
Ya lo he corregido. Gracias por colaborar, así con la ayuda de todos las cosas salen mejor.
HOLA. soy MARI CARMEN.aunque no es tiempo de hacer turrones que es verano todabia estoy viendo las recetas de turrones,tienen una pinta buenisima ,soy muy golosa ,tengo una duda el turron con yemas de huevo despues de hacer la mezcla se tienen que guardar en el frigorifico te doy las gracias y un saludo de MARI CARMEN.
Mari Carmen. Se acerca otra vez el tiempo de hacer turrones.
Este turrón con yemas de huevo, al no llevar ningún tipo de conservantes, tiene que consumirse, como mucho, en dos semanas y aunque no hace falta guardar en el frigorífico, sí que es necesario un lugar fresco y seco.
Hola!!! soy d Argentina, y queria saber a que le llamas OBLEAS xq aqui las obleas son galletitas q se comercializan rellenas… nunca escuche q se vendieran como las q usaste para los turrones… son tipo hostia? gracias d antemano x tu rta =D
Para Cande:
Pues sí, las obleas son unas láminas tipo hostia pero grandes, de unos 20 centimetros de diámetro.
Aquí en España son muy tradicionales los turrones y tortas hechas con estas obleas.
Gracias por visitar mi web.
Cati
Hola, voy a hacer turrones y me gustaría saber si los puedo conservar en la nevera o se conservan fuera. Gracias